Pravilna postrežba za popolnejše uživanje

Da dosežemo popolnost okusa in vonja vin ter popolnost uživanja, je pomembno, da vina pravilno serviramo, v ustreznem vrstnem redu in primerno ohlajena. V nadaljevanju navajamo nekaj koristnih nasvetov za večje uživanje v vinu.

Število vin, ki jih ponudimo k jedem, je odvisno predvsem od vrste priložnosti. Ob vsakdanjih priložnostih ponudimo eno vrsto vina, bodisi belo bodisi rdeče, odvisno od jedi, ki jo ponudimo.
Ob posebnih priložnostih in svečanostih pa ponudimo več vrst vin. Za aperitiv ponudimo peneče vino ali suha bela vina. Pri vinih, ki sledijo, upoštevamo pravilo, da so mlada vina na vrsti pred starimi, težkimi sladkimi vini, ter da sladkih vin nikoli ne postrežemo pred polsladkimi, polsuhimi in suhimi.

Primerna temperatura postreženega vina je pomembna, da lahko vino v celoti izrazi svojo aromo in vonj. Zato priporočamo, da vina ponudimo pri naslednjih temperaturah:

• bela vina od 8 do 12°C,
• rdeča vina od 16 do 18°C,
• težja rdeča vina od 16 do 18°C,
• rose vina od 12 do 14°C,
• peneča vina od 5 do 8°C.

Kako lahko dosežemo primerno temperaturo vina?

• Vino lahko na hitro ohladimo na želeno temperaturo s pomočjo ledene kopeli, v katero postavimo zaprto steklenico z grlom navzdol. Po petih minutah steklenico malo potresemo in obrnemo navzgor. Po nadaljnjih petih minutah steklenico vzamemo iz ledene kopeli in jo previdno odpremo ter serviramo.
• Pri penečih vinih ima vedro z ledom pomembno vlogo, saj hlad omogoči, da se ogljikov dioksid ohrani dlje.
• Segrevanje vina uporabljamo predvsem pri rdečih vinih. Da dosežemo primerno temperaturo, vino položimo v toplo vodo, ki ima približno 30°C. Rdeče vino potrebuje le 15 minut, da se z 12°C segreje na optimalnih 16°C, primernih za serviranje.

Ker se vina v kozarcu hitro segrejejo, jih serviramo približno do dve stopinji hladnejša, kot jih bomo zaužili.

Uživajte v svetu vin!